Cách làm cơm gà xối mỡ ngon như quán không quá khó nếu bạn biết cách sơ chế, ướp và chiên gà đúng chuẩn. Miếng gà vàng giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong kết hợp cùng cơm nóng dẻo, nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình yêu thích. Hôm nay, hãy cùng Kanova Pack khám phá cách làm cơm gà xối mỡ thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn nhé!
>> Xem thêm: 20 Cách Làm Cơm Chiên Ngon, Đúng Chuẩn Như Ngoài Tiệm, Quán Ăn
>> Xem thêm: Cách Làm Cơm Gà Ngon Như Nhà Hàng, Quán Ăn Đơn Giản Từ A-Z
>> Xem thêm: Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá Miền Trung Ngon Như Quán Ăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm gà xối mỡ
Để món cơm gà xối mỡ có phần da vàng giòn, thịt gà mềm thơm và cơm đậm đà, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là bước rất quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho công thức:
Nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ
|
Nguyên liệu |
Định lượng |
|
Gà làm sạch |
1 con (khoảng 1,2-1,5kg) |
|
Gạo dẻo |
3 chén |
|
Hành tây |
1 củ |
|
Gừng |
2 củ |
|
Sả |
5 nhánh |
|
Tỏi |
4 tép |
|
Hành tím |
5 củ |
|
Ớt hiểm |
2 trái |
|
Rau răm |
1 ít |
|
Chanh |
1 trái |
|
Bột nghệ |
3 muỗng canh |
|
Nước mắm |
75ml |
|
Gia vị nấu cơm gà hoàn chỉnh Gungon |
1 gói |
|
Dầu ăn |
Lượng vừa đủ để chiên gà |
|
Muối |
Lượng vừa đủ |
|
Đường |
Lượng vừa đủ |
|
Tiêu |
Lượng vừa đủ |
Rau ăn kèm
- Dưa leo: 1-2 quả
- Cà chua: 1-2 quả
- Rau xà lách: 1 ít vừa đủ
- Đồ chua: tùy thích
Hướng dẫn cách nấu cơm gà xối mỡ đơn giản ngon như quán ăn
Bước 1: Sơ chế và làm sạch gà
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế gà để loại bỏ mùi tanh và giúp món ăn thơm ngon hơn. Gà sau khi làm sạch nên được chà kỹ với muối và gừng đập dập, đặc biệt ở phần da và bên trong bụng gà. Sau đó, rửa lại gà với nước sạch rồi để ráo hoàn toàn.
Gừng bạn cạo vỏ và đập dập, sả rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tây bóc vỏ và cắt thành miếng lớn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, chuẩn bị cho các bước chế biến tiếp theo. Rau răm, ớt và chanh cũng rửa sạch, để ráo nước.
Trước khi chế biến, nên dùng khăn giấy thấm khô phần da gà. Đây là một bước rất quan trọng giúp hạn chế dầu bắn khi chiên và giúp da gà dễ vàng, giòn hơn.
Bước 2: Luộc gà
Bạn cho gà vào nồi cùng với gừng, sả và hành tây đã sơ chế. Đổ nước vừa ngập mặt gà, sau đó thêm một ít gia vị để nước luộc có mùi thơm. Đun với lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc cho đến khi thịt gà chín.
Khi gà đã chín, vớt ra và để nguội bớt. Phần nước luộc gà không nên bỏ đi vì có thể sử dụng để nấu cơm, giúp cơm có vị ngọt tự nhiên và thơm hơn. Sau khi gà ráo nước, tiếp tục dùng khăn giấy thấm khô phần da để chuẩn bị cho công đoạn chiên.
Bước 3: Tạo màu cho gà
Để món cơm gà xối mỡ có màu vàng đẹp mắt, bạn hòa bột nghệ với một lượng nhỏ nước hoặc nước luộc gà rồi phết đều lên phần da. Không nên sử dụng quá nhiều bột nghệ vì có thể làm màu gà quá đậm và ảnh hưởng đến hương vị.
Sau khi phết nghệ, bạn để cho gà nghỉ khoảng 10-15 phút cho màu bám đều. Trước khi cho vào chảo chiên, cần đảm bảo phần da tương đối khô để hạn chế dầu bắn.
Bước 4: Nấu cơm gà
Vo sạch gạo dẻo rồi để ráo nước. Cho gạo vào nồi cơm điện và sử dụng một phần nước luộc gà để nấu thay cho nước lọc thông thường. Bạn có thể cho thêm gói gia vị nấu cơm gà hoàn chỉnh để cơm có màu sắc và hương vị đậm đà hơn.
Điều chỉnh lượng nước phù hợp với loại gạo đang sử dụng để cơm không bị quá nhão. Sau khi cơm chín, nên xới nhẹ và để cơm nghỉ vài phút để hạt cơm tơi hơn. Phần cơm đạt yêu cầu cần có độ mềm vừa phải, thơm và không bị nát khi ăn cùng gà xối mỡ.
Bước 5: Chiên gà vàng giòn
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đạt nhiệt độ phù hợp, nhẹ nhàng cho gà vào chiên. Nên chiên với lửa vừa để phần da vàng đều mà không bị cháy, đồng thời giúp thịt gà bên trong nóng đều.
Trong quá trình chiên, trở gà thường xuyên để các mặt có màu vàng đẹp mắt. Khi lớp da bắt đầu săn lại và chuyển sang màu vàng giòn, vớt gà ra để ráo dầu trước khi thực hiện công đoạn xối mỡ.
Bước 6: Xối mỡ cho gà giòn rụm
Đây là bước quan trọng để bạn có thể làm thành nên món cơm gà xối mỡ. Bạn tiếp tục đun nóng dầu trong chảo, sau đó dùng muôi múc dầu nóng và xối đều lên phần da gà. Thực hiện liên tục và nhanh tay để nhiệt độ cao giúp phần da trở nên phồng, vàng và giòn hơn.
Nên xối đều trên toàn bộ bề mặt gà, đặc biệt là những phần da chưa đạt độ giòn mong muốn. Khi gà đã có màu vàng đẹp và lớp da giòn rụm, vớt ra đặt lên vỉ hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
Bước 7: Làm nước chấm
Nước chấm sẽ giúp món cơm gà chiên xối mỡ của bạn thêm đậm đà và cân bằng hương vị. Bạn có thể pha nước mắm cùng với đường, nước cốt chanh và một ít nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh vị mặn, ngọt, chua hoặc cay sao cho phù hợp. Một chén nước chấm chua ngọt sẽ giúp cân bằng vị béo của phần gà chiên và làm món ăn hấp dẫn hơn.
Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức
Bạn cho cơm gà ra đĩa, sau đó chặt gà thành những miếng vừa ăn và xếp bên cạnh phần cơm. Có thể trang trí thêm rau răm, dưa leo, cà chua hoặc các loại rau ăn kèm tùy thích. Bạn nên dùng cơm khi còn nóng và chấm cùng nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Bí quyết làm cơm gà xối mỡ ngon như quán
Để món cơm gà xối mỡ có hương vị thơm ngon, phần gà vàng giòn và cơm tơi mềm như ngoài quán, bạn nên lưu ý một số bí quyết sau:
- Chọn gà tươi ngon: Bạn nên chọn gà có da mỏng, màu vàng tự nhiên, thịt săn chắc và không có mùi lạ. Gà có kích thước vừa phải sẽ dễ luộc và chiên chín đều hơn.
- Khử mùi gà kỹ: Bạn dùng muối và gừng chà xát toàn bộ con gà, sau đó rửa sạch với nước. Cách này giúp thịt gà thơm hơn và hạn chế mùi tanh sau khi chế biến.
- Thấm khô da trước khi chiên: Bạn nên dùng khăn giấy thấm thật khô phần da gà sau khi luộc. Da càng khô thì khi chiên càng dễ vàng giòn và hạn chế tình trạng dầu bắn.
- Không chiên gà ở lửa quá lớn: Bạn nên chiên với lửa vừa để thịt gà nóng đều từ trong ra ngoài. Khi phần da đã vàng, bạn có thể tăng lửa trong thời gian ngắn để tạo lớp da giòn đẹp.
- Xối dầu khi dầu đủ nóng: Bạn dùng muôi múc dầu nóng và xối đều lên phần da gà. Bạn nên thực hiện nhanh tay để da phồng giòn, vàng đều mà không bị cháy.
- Dùng nước luộc gà để nấu cơm: Bạn có thể dùng nước luộc gà thay một phần nước lọc khi nấu cơm. Cách này giúp hạt cơm thơm, mềm và có vị ngọt tự nhiên hơn.
- Không nấu cơm quá nhão: Bạn nên điều chỉnh lượng nước vừa đủ để cơm có độ mềm và tơi. Cơm quá nhão sẽ khó kết hợp với phần gà chiên giòn và dễ tạo cảm giác ngấy.
- Chuẩn bị nước chấm đậm đà: Bạn nên pha nước mắm với đường, chanh, tỏi và ớt theo khẩu vị. Vị chua cay, mặn ngọt vừa phải sẽ giúp cân bằng độ béo của cơm gà xối mỡ.
- Ăn kèm rau và đồ chua: Bạn có thể dùng dưa leo, rau răm, cà chua hoặc đồ chua để món ăn thêm tươi mát, đồng thời giảm cảm giác ngấy khi ăn phần gà chiên.
Gợi ý cách đóng gói cơm gà xối mỡ mang đi
Cơm gà xối mỡ mang đi cần được đóng gói trong loại hộp vừa chắc chắn, vừa có khả năng giữ món ăn gọn gàng trong quá trình vận chuyển. Đặc biệt, phần gà chiên giòn và cơm nên được sắp xếp hợp lý để hạn chế dầu thấm ra ngoài, đồng thời giữ hình thức món ăn đẹp mắt khi đến tay khách hàng.
Nên dùng hộp gì để đựng cơm gà xối mỡ?
Với quán ăn kinh doanh cơm gà xối mỡ, quán nên ưu tiên hộp đựng thức ăn có kích thước phù hợp với một phần cơm, thành hộp cứng cáp và nắp đóng kín. Nếu quán thường xuyên bán cơm mang đi, nên chọn hộp có nhiều kích thước để linh hoạt theo từng phần ăn. Hộp cần đủ rộng để đặt đùi gà hoặc miếng gà chiên mà không làm món ăn bị ép, móp hoặc mất thẩm mỹ.
Hộp bã mía đựng cơm gà có tốt không?
Hộp bã mía đựng cơm gà là lựa chọn phù hợp cho các quán ăn hướng đến hình thức đóng gói tiện lợi và thân thiện hơn với môi trường. Hộp có độ cứng tốt, kiểu dáng gọn gàng và có thể sử dụng để đựng nhiều món cơm mang đi, trong đó có cơm gà xối mỡ.
Khi sử dụng hộp bã mía, bạn nên chọn kích thước và thiết kế phù hợp với khẩu phần. Với cơm gà xối mỡ, hộp có ngăn sẽ giúp phần gà, cơm và rau được sắp xếp gọn hơn, hạn chế tình trạng thức ăn bị xô lệch khi giao hàng.
Kanova Pack cung cấp các dòng hộp bã mía, hộp đựng thức ăn và bao bì giấy phù hợp cho quán cơm, nhà hàng, dịch vụ giao đồ ăn và mô hình bán mang đi. Nếu bạn đang có nhu cầu về hộp bã mía, hộp đựng thức ăn hãy nhanh tay liên hệ với Kanova Pack để được tư vấn và nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!
Một số câu hỏi thường gặp
- Cơm gà xối mỡ nên dùng phần gà nào?
Đùi gà là phần được sử dụng phổ biến để làm cơm gà xối mỡ vì thịt mềm, mọng nước và có lớp da phù hợp để chiên giòn. Bạn có thể dùng đùi tỏi, đùi góc tư hoặc các phần gà khác tùy khẩu phần.
- Làm thế nào để gà xối mỡ có lớp da giòn?
Bạn nên thấm thật khô phần da gà trước khi chiên và sử dụng dầu đã nóng. Khi gà gần chín, có thể dùng muôi múc dầu nóng xối đều lên phần da để tạo độ vàng giòn. Sau khi chiên, nên để gà ráo dầu trước khi cho vào hộp.
- Có thể dùng cơm nguội để làm cơm gà chiên không?
Có. Cơm nguội có độ khô và tơi hơn cơm mới nấu nên phù hợp để làm cơm chiên gà. Nếu nấu cơm mới, bạn nên để cơm nguội và tách hạt trước khi chiên để hạn chế tình trạng cơm bị nhão hoặc vón cục.
- Cơm gà xối mỡ ăn kèm với gì ngon?
Cơm gà xối mỡ thường được ăn kèm rau răm, dưa leo, đồ chua và nước chấm chua ngọt. Các món ăn kèm giúp cân bằng vị béo của gà chiên và làm phần cơm dễ ăn hơn.
- Cơm gà xối mỡ có thể đóng hộp mang đi không?
Có. Bạn nên sử dụng hộp đựng thức ăn có kích thước phù hợp, ưu tiên loại có ngăn để tách cơm, gà và rau. Với các quán bán cơm mang đi, hộp bã mía đựng cơm gà cũng là một lựa chọn phù hợp, vừa gọn gàng vừa tạo hình ảnh chuyên nghiệp cho phần ăn.
- Làm sao để cơm gà xối mỡ không bị mất độ giòn khi giao hàng?
Sau khi chiên, bạn nên để gà ráo dầu và nguội bớt trước khi đóng hộp. Không nên đậy hộp ngay khi gà còn quá nóng vì hơi nước tích tụ bên trong có thể khiến lớp da gà bị mềm. Khi giao hàng, nên chọn hộp có không gian phù hợp để hạn chế gà bị hấp hơi và xô lệch.
KANOVA PACK
Địa chỉ: 47 Đường số 46, Phường Tân Tạo, TP.HCM
Hotline: 0867886811
Email: baobiasiavn@gmail.com
Website: www.kanovapack.vn
